Mersin'e özgün sokak lezzeti olarak da geçen tantuni, farklı şehirlere göre bile farklılık göstermektedir. Özellikle Mersin, Adana bölgesi dışında birçok şehirde farklı lezzetlere denk gelebilirsiniz. Kullanılan malzemelerde ve yapım yöntemine göre birçok noktada lezzet farkı ortaya çıkıyor.

Mersin merkezde yıllardır aynı işletmelere denk gelebilir, yeni açılmış, yeni bir sunum ve lezzet tarifiyle çalışan noktaları da ziyaret edebilirsiniz. Herkesin damak tadına ve bütçesine göre değişiklik gösteren tantuni, özellikle en büyük fark ise et ve tavuk tantuni olarak bilinmektedir.

Et tantuni, biftek olarak da iki tercihle servis ediliyor. Somun ekmek ve lavaş ekmek seçenekleri de lezzete farklı bir tercih sunuyor. Mersin’in birçok ilçesinde tarihi tantunicileri, lüks işletmeleri ve esnaf işletmelerini görebilirsiniz. Her kesime ve her bütçeye göre ziyaret edebileceğiniz noktalarda, ustaların özel tariflerine de denk gelebilirsiniz. Tantuni firmaları özellikle tantuni yanında verilen garnitür ve mezelerle de fark yaratabiliyor. Özellikle turşu tabağı, kırmızı lahana salatası, roka ve nane servisi en çok tercih edilen garnitürlerdendir.

Mersin'in en iyi tantunici sorusu da burada kişinin damak tadına değiştiği sonucuna çıkıyor, çünkü, alışılagelmiş klasik lezzet her kesin alışkanlığına göre, baharat oranına görede değişiklik gösterebiliyor, ana malzemeler birebir aynı olsada, kullanılan ürünlerin kalitesi ve demin bahsettiğimiz ustanın el lezzeti olarak tabir edilen yapım usulü çok büyük farklar yaratacaktır.