Gerçek Mersin Usulü Tantuni Nedir?

Orijinal tantuni:

• İnce doğranmış dana döş

• Ön haşlama

• Sac üzerinde kısa pişirme

• Buharla yumuşatılmış lavaş

ile hazırlanır.

Abartılı baharat içermez.
Lezzetin sırrı et ve pişirme tekniğidir.

Evde Tantuni İçin Gerekli Malzemeler (4 Kişilik)

• 500 gram dana döş (sinirsiz)

• 2 yemek kaşığı pamuk yağı veya sıvı yağ

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz

• Lavaş veya somun ekmek

Servis için:

• Sumaklı soğan

• Maydanoz

• Turşu

• Domates

Adım Adım Tantuni Yapımı

Eti Doğrama

Et çok küçük doğranmalıdır.

Kuşbaşından daha küçük
Kıyma kadar ezilmiş değil

Bu aşama yumuşaklığı belirler.

Ön Haşlama

Doğranmış eti:

• Tencereye alın

• Üzerini geçecek kadar su ekleyin

• 20–30 dakika kısık ateşte haşlayın

Tam pişirmek değil, yumuşatmak amaçtır.

Sac veya Tava Aşaması

Geniş bir tava kullanın.

• Yağı ekleyin

• Haşlanmış eti ilave edin

• Kısa süre yüksek ateşte çevirin

• Baharatları ekleyin

Bu aşama 3–5 dakika sürmelidir.

Uzun pişirme eti sertleştirir.

Lavaşı Buharla Isıtma

Gerçek Mersin usulünde lavaş:

• Sac üzerindeki buharla yumuşatılır

• Hafif nemlendirilir

Bu adım dürümün lezzetini artırır.

Servis

Lavaşa:

• Tantuni eti

• Sumaklı soğan

• Maydanoz

ekleyip sarın.

İsteğe göre limon sıkılabilir.

Tavuk Tantuni Nasıl Yapılır?

Dana yerine:

• 500 gram tavuk göğsü

kullanılır.

Haşlama süresi 10–15 dakika yeterlidir.

Pişirme süresi daha kısa tutulmalıdır.

Tantuni Yaparken En Sık Yapılan Hatalar

Yanlış et seçimi
Haşlama yapmamak
Eti büyük doğramak
Uzun süre pişirmek
Fazla baharat kullanmak

Bu hatalar lezzeti ciddi etkiler.

Tantuni Kaç Kalori?

Et tantuni dürüm

Ortalama 500–650 kcal

Açık servis tercih edilirse kalori düşer.

Sonuç

Evde gerçek Mersin usulü tantuni yapmak için:

Doğru et
Ön haşlama
Kısa süreli pişirme
Dengeli baharat

yeterlidir.

Teknik doğruysa sonuç lezzetlidir.